一人暮らしを始めたはいいものの料理ができないとお困りの方へ、今回は料理初心者の一人暮らしの人が覚えるべき基本とおすすめの自炊レシピを6つご紹介していきます。
目次
1.料理初心者は何から始める？
まずは、無理をして挑まないで、簡単な料理から気楽に始めて、徐々にステップアップしていけばいいのです。
もし時々失敗してもそれも経験ですし、恐れずとりあえず、自炊はじめてみましょう。
1-1.作り方を守って作ってみる。
まずは、簡単そうなレシピを探してレシピにある作り方をきちんと守って作ると失敗が少ないです。
作り方を読むのが面倒だからと適当に作ろうとしないでレシピ通りにやってみましょう。
計量カップと計量スプーンなど計る器具も、100円均一やスーパーの雑貨コーナーにありますから、準備しましょう。
最初は面倒に感じたり、味付けがあわないと思うこともあるでしょう。
美味しくできたレシピは何度か繰り返し作ってみたり、また次の料理レシピを探しては作ってみればいいのです。
するとレパートリーが増えていきます。
慣れてきたらアレンジしてみても良いでしょう。
2.献立は難しくない！
献立は難しく考えなくても大丈夫です。
いきなりご馳走を振る舞うわけではなく、自分の普段のご飯ですから。
まずは、混ぜるだけとか、ラーメンに野菜をのせるだけとか、茹でてソースをかけただけのパスタにサラダを添えることからはじめて、主食、メインおかず、サラダ、汁物のように慣れてきたら和風、洋風でなどで統一して、買ってきた惣菜なども組み合わせてみたらいかがでしょうか？
☆献立例:レンジむしどり(カット野菜のガラスープ煮)、味噌汁(わかめ、油揚げ、ネギ)、サラダ、漬け物、きんぴら(市販の)
3.まずは単純な調理からチャレンジ！〇〇だけでできる簡単レシピ
あえるだけ・茹でるだけ・切るだけなどのまずは簡単な調理から挑戦してみましょう。
3-1.あえるだけ
タレや醤油などで和えるだけで出来る簡単なお惣菜はさっと作れて簡単な一品となりますね。
☆お刺身めかぶあえ
●作り方
スーパーで買ってきたお刺身8切れを、ボウルにいれ、めかぶ1パック、醤油大さじ2であえる。
3-2.茹でるだけ
うどんなどの麺類をゆでるだけだって調理の基本です。
ガスやIHのコンロの扱いに慣れ、ちゃんと沸騰したお湯で茹でないとうまく火は通らないし、ゆで時間を守らないと仕上がりが良くないですよね。
茹でる調理だけでおひたしや温野菜のおかずができるし、料理の幅が広がります。
☆豚しゃぶ温野菜
●作り方
鍋にお湯をわかしたら中火にして、パックのカット野菜1パックを茹でて、ザルですくい、水気を切って皿に盛る。
しゃぶしゃぶ用豚肉を150gいれ、箸でほぐしながら色が白くなるまで茹で、すくって野菜の上にのせる。
ゴマだれをかけて食べる。
3-3.切るだけ
切ることも料理に欠かせませんよね。
キュウリやキャベツ、レタスを洗って切るだけでサラダやおつまみができるし、豆腐に薬味をいろいろ切ってのせたら豪華な冷奴になるなど、簡単にできそうですよね？
包丁にも徐々に慣れますよ。
☆彩り野菜のサラダ
●作り方
水菜、赤水菜を¼束ずつ５センチ幅に切ってザルに入れて洗う。
水気を切って皿に盛り、中華ドレッシングをかけ、しらす30g、塩昆布ひとつまみのせる。
※切る時の注意！
ただ、生野菜、生肉、生魚を切る時は同じまな板続けて切らずにその都度洗剤でよく洗ってくださいね。
食中毒菌が付着するのを防ぎます。
3-4.炒める、煮る、焼くは火加減との戦い！？
簡単そうで意外と難しいのが炒め物や煮物、焼き物ですよね。
味付けも大変ですが、今は色んな料理の素やセットがあるので、まずはそういう商品に沿って作るのもいいですね。
フライパンで炒めたり焼いたり、鍋で煮込み料理を作ったりなどと、調理には火加減を使いこなすというのがとても重要です。
適した火加減はたいてい作り方に書いているので、レシピの火加減を守りましょう。
☆肉野菜炒め
●作り方
フライパンに油をひき、豚小間切れ肉1p(100g)をいれ、中火で色が変わるまで炒める。
カット野菜1パックをさっと洗っていれ、中火のままで玉ねぎが軽く透き通るまでよくかき混ぜながら炒める。
一回火を止め、好きな焼肉のタレなどを大さじ3くらいいれ、火をつけて、強火で1分くらいからめて出来上がり。
肉の種類、野菜が変わっても、肉の色が変わって火が通るまで、と野菜が透き通ってしんなりするまでを守ればいろんな組み合わせで作れます。
4.電子レンジや炊飯器も調理に使おう！
時短、キッチンの暑さ対策に電子レンジや炊飯器はとても便利に使えます。
普通の調理とはまた加熱時間などが機器によって違うので、レシピを参考に微調整が必要です。
☆レンジで蒸し鶏
●作り方
鶏モモ肉はフォークで10ヶ所くらいプスプス刺して穴を開け、耐熱皿に入れ、塩小さじ½、酒大さじ2を振って、ラップをして、電子レンジ500wで4分加熱したら、そのまま粗熱が取れるまで10分〜15分放置する。
冷めたら食べやすく切り、好きなタレをかける。
5.簡単なのに豪華！おススメレシピ
鍋などの合わせて煮るだけ調理も簡単で豪華に見えます。
☆肉どうふ
●作り方
土鍋(小)に水2カップ、すき焼きのたれ1／4カップ入れて沸かし、中火にして、豚小間切れ肉1p(200g)、長ネギ½本を３センチのぶつ切りにしていれ、豚肉の色が変わって火が通ったら、焼き豆腐¼丁を入れて2分くらい煮る。
温泉玉子と２センチ幅に切った三つ葉¼束をのせる。
豚肉を牛肉にしたり、長ネギを玉ねぎスライスにしたり、きのこを足したり、温泉玉子を溶き卵にして、玉子とじ煮にしたり、アレンジ色々できますよ！
6.料理初心者におススメの料理本
料理本が色々あって、何から選んでいいかわかりませんよね？
初心者向けのおススメ料理本をご紹介します。
6-1.きょうの料理 ビギナーズ(NHKテキスト)
NHKの長寿番組、きょうの料理の初心者向け番組です。
家庭料理の定番として時代を超えて愛されてる番組ですから、わかりやすくて美味しく作れます。
6-2.いちばんおいしくできるきほんの料理
計算しつくされた美味しい分量や調理工程の写真入りできちんと守って作ると美味しくできます。
6-3.ABCクッキングスタジオ 基本の料理
人気料理教室の初心者向け料理本。
今まで沢山の料理初心者の人に教えてきた実績から導きだされた調理ポイントがわかりやすいです。
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